幼儿园厨房卫生监督检查表.docx

幼儿园厨房卫生监督检查表检百日期：年月日检直类型：招规检直口园长卷月检宜抽亘口（负责人：）项目评价标准良好较好股厨房环境卫生门窗、墙壁、窗台天花扳、灯罩、水池、冰箱冰柜门无积土、无油垢.令地面清洁无垢，垃圾清洁桶带盖，保证每天的垃圾清运，及时更换垃圾袋.÷灶台做到每天晚糅后流先干净无油迹.厨房人员琏Q上班穿戴工作衣帽、头发梳洗置于馆内。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、穿拖鞋.。不得有面对食品打喷癖、咳呦及其他有碍食品卫生的行为.。不得在食品加工和就餐场所吸烟.出现发热、咳嫩.腹泻、呕吐等疾病，应立即脱离工作同位，待直明原因、治愈后方可生新上岗。操作要求÷保持各加工间地面、台面等清洁，各加工间标识用途清楚，专间专用.。食物原料、成品、半成品，生熟分开，不混放混用,容器专用，生熟标志.。有特殊储存条件的食品，按规定储存。加工扁豆需烧熟煮透，先抄后炒，确保安全.每鞋留样48小时,标明留样时间、名称、由量（不少于250克），贴条.较具操作间等卫生消毒。卷具、取具.三餐后执行清-消清，然后消毒柜消毒30-60分钟，其中消毒剂为宏达海因消毒粉，稀稀浓度1:5000,作用时间8分钟.。生食熟食刀及加工用具、1次/日洗滦灵去油污、开水费.。生熟食案板、1次/日、清水彻底清;先干净，开水冲刷旗.晾干.。抹布1次/日、清水洗净-消毒液浸泡8分钟-清水洗净-晾干。操作台东面、2次/日、执行清-消-清，消毒剂及使用同上。分抬间空气消毒定时，有记录.采购及库房管理。采购原料或食品，需专人验收后登记入庠。向供货单位索证，签合同、有超市协议,有台账、发票明细，专人负责.。肉禽蛋、蔬菜水果履行合同规定,送货上门，把好质量关.。库房通风良好，保持清洁，设防鼠'防潮、防蝇、防雾措施.Q原辅料按入库时间存放，做到先进先出，避免存储时间过长。定期;青仓桧商,防止原辅料过期、变质.进出国房管理除园长及保健医常规卫生检直，其余非同房人员一律不得进入阚房总体评价检查人