DIY自由厨房.docx

DlY自由厨房商业计划书学院，管理工程与商学院专业I会计学小组成员I唐春梅.唐慧纪佳媛(2017年04月书目第章：摘要4其次章：公司介绍4一、公司宗旨4二、公司的名称4三、公司经营策略5四、相对价值增值5第三章：服务介绍5一、服务概况6:、产品优势6第四章：市场分析6一、市场描述6二、目标消费群7第五章：竞争分析7一、竞争描述7二、竞争战略或市场进入障碍8第六章：营销策略及销售8一、营销安排8二、销售策略9三、定价战略13第七章：财务分析14一、初期成本预算14二、后期成本预算14第八章附录15一、公司背景及结构15二、公司指导精神16三、公司宣扬方案20第一章：概要随着社会的发展人们的生活在物质方面得到了满意。这个时候人们起先追求精神层面的生活方式，而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是“Fl我实现”的需求。这也是近几年来DlY（"亲历亲为"，Fl己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神）兴起的缘由。将DlY元素融入到餐饮中能让人在满意基本需求的同时得到更高层次的享受和乐趣。另外，DlY餐厅也是一种簇新的体验，对于喜爱尝鲜和刺激的人们来说又多了一个选择。这其中蕴涵着确定的商机。其次章：公司介绍一、公司描述1、公司的宗旨：我们的目标是将公司变成贴近高校生特性须要具有H己创新活力与企业文化最终达到连锁覆盖高校周边的特性餐饮店。我们会对消费者：供应美味佳肴，传播健康理念：对客户：合作双赢，共同成长；对员工：学习培育、成就自我；对社会：留意环保,回馈大众。2、公司的名称：“DIY”创意厨房3、公司的结构:采纳U型结构，此结构的特点是中心集权度高，内部按职能划分，效率较高，适合我们小型的餐厅，有任何的决策变动都可以刚好的做出反应。4、公司经营策略： 合理人性化用人学生经营，学生兼职为主，以一个月为期限（之后可延期），给学生供应兼职场所。同时聘请几位大时对顾客进行一些专业的指引。 定期进行相应培训定期给员工讲解硬件设施的运用方法以及检测方式，对服务礼节也会做相应培训以及应对突发状况的解决方法。 公司采纳股份制5,相对价值增值：我们将会让高校生学会体验生活、熬炼实力、感恩父母、回报亲情。在自己动手做饭的过程中体会父母的辛苦，感念父母的恩情,同时提高做饭技能，回报父母。同时我们公司回来公益、回报社会，餐厅经营期间，为在校高校生尤其是家境如困、须要帮助以及找寻接触社会机会的高校生供应勤工助学的岗位，同时主动参加公益活动，谋求商业利益的同时，追求社会效益最大化。第三章：服务介绍一、服务简介“DIY”创意厨房，在这里您可以亲闩下厨制作中餐美食，还能体验DIY蛋糕、饼干、巧克力、果冻布丁、寿司等西式餐点。“D1Y”创意厨房为您供应优质原料、工具、模板、设备、场地并有专业厨师指导让您的厨艺更进一步。让您在动手过程中体验快乐。二、产品优势自己动手DIY对总吃食堂的学生有很大诱惑，并且不存在原有的饭店顾客提出饭菜口味不合的问题，想吃什么就做什么。“DIY”创意厨房是好友聚会、部门联谊、团队共享的居家场所。一起下厨房制作桌菜，既温馨又有意义。第四章：市场分析一、市场描述目前.，在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应确定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。DIY餐饮服务时一个新兴的项目，全国内同类的餐饮服务不多，较多的集中在比较大的城市，据我所知，邯郸市没有同类的餐饮服务。邯郸市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比较有市场的。相较于传统的餐饮服，DlY餐饮服务不须要聘请昂贵的厨艺超群的厨师，在费用支出上占有确定的优势。二、目标消费群在服务对象上：1、高校人群（聚餐、谢师宴、生日宴）2、写字楼旁边（庆功宴）3、情侣4、家人（家庭聚餐）5、旅游团（驴友们家乡菜的共享）第五章：竞争分析一、竞争描述初期我们立足于高校生校内这个固定的商圈，最大的竞争者就是食堂以及校外的饭馆。他们选址距顾客近，规模大，价格相对较低。硬件设大规模的施齐全，但是由r事物配给造成饭菜做工粗糙，原料劣质，不重视养分，有的食堂存在饭菜偏少，服务看法差等问题。在管理方面大多采纳落后的管理方式，效率低下，对顾客的看法作出反映的时间偏长：服务大多是处在只供应“大锅菜”的阶段。针对对手的劣势，我们的优势是：原料优质，做工精细。除此之外，我们的特色一一针对养分多下功夫、菜式DIYo通过我们的宣扬手段，让消费者感觉到，我们的店里产品都是极具养分的。现代化的管理手段，高效率。二、竞争战略/市场进入障碍通过丰富的促销活动，强调我们的特色；网络化、健康化、专业化。强调我们的产品和服务，质量保证，在保证养分的前提下，实行“多样化+口味好”的策略。假如食堂打起价格的招牌，我们只做适当调整，不参加价格的竞争。保证我们是产品、服务的质量。第六章：营销策略及销售一、营销安排（一）、总体战略“D【Y”创意厨房将在24年内成为邯郸市潮流的餐饮品牌。（二）、宗旨服务周到，推陈出新，最大力气满意顾客的要求及猎奇心。（三）、使命推行“DIY”理念，让“自主”的风气传变天下。（四）、发展战略“DIY”创意厨房带动年轻人的自主主动性，扩大影响力，在河北工程高校旁边获得确定的竞争地位后，在河北其他地区进行推广，最终形成全国连锁。1、前期（1-2年）将餐厅引入市场，在河北工程高校校内及四周城市年轻人之间宣扬。提高餐厅知名度，树立独特的餐饮品牌，逐步推广餐厅的创新理念，做好连锁经营的打算。2,中期（2-4年）不断探究人们就餐心理以及需求，并针对不同的消费群体和不同的季节，在餐厅菜单设计上进行适当改变。渐渐建立餐厅的经营网络，巩固餐厅的地位，不断总结阅历。长期3、在邯郸市内建立多个连锁机构，进一步健全经营网络，扩大市场占有率。在整个邯郸市的基础上向全国宣扬并发展。二、销售策略（一）、经营宣扬（1）前期：1、开张前在河北工程高校及旁边散发传单。2、开张当天实行活动，顾客可以在本店自己动F做菜，仅收取成本费用，从其中评比出十名“DIY魅力小的”，以免去此次就餐费用作为嘉奖。<2）开业后：1、赠送给每位选择自主做菜的客人以相应积分1.在枳累确定数目后客人将可以在本店享受实惠待遇。2、每逢节假日实行促销活动，内容为客人自主做菜竞赛,并由专业厨师评比出最美味、最佳创意的作品，蜴予确定实惠。3、网站宣扬网站宣扬网站宣扬网站宣扬建立本店的网站，将餐厅的名称与标识、餐厅的特色风味与服务、餐厅的地址、订购电话、餐厅营业时间、机构性信息具体地发布。4、在网上进行宣扬、预订、销售等活动（二）、员工宣扬服务员的言谈举止，着装装扮等第印象都会影响顾客的心情。顾客须要的是热忱的服务，丑生的环境，高质量以及融洽的沟通.因此，我们要求员工：I、统一穿着以杏色为主色的制服2、严格留意个人卫生，随时检查3、言谈举止大方热忱，能轻松、幽默地与客人沟通4、最大力气地适时向顾客介绍菜单及特色、若出现纠纷问题，立即交由办公室处理（三）、学问性举荐在“自由做菜”的过程中，顾客不仅能从旁边厨师的指引中学到做菜的技巧，还能欣赏到厨师的专业烹饪技术、学习到与健康饮食相关的学问。（四）、季节性食品推销活动例如以四季为主题的活动内容可以这样设计:春季春意盎然以盎然春意为装饰主题。菜品以春季蔬菜为主。受李清爽怡人以凉爽解暑为主题，菜品以清热解暑的瓜果蔬菜为主。秋季金色缠绵以金黄为渲染主题，菜品以时令瓜果为主。冬季如火如茶以喜气洋洋为主题，菜品以火辣型为主。（五）、特色服务特色服务特色服务特色服务1、臼主做菜自主做菜自主做菜臼主做菜流程设计：、客人在完成点菜单，服务员通知的房打算材料。、服务员带领客人到房房，客人在指定的锅炉上进行烹饪。、专业的师对客人进行指导。2,水果派及糕点时令的簇新水果可供客人饭前食用。流程设计：、客人自主选择搭配各种簇新水果，完成点菜单。、厨师依据点菜单配份材料并进行加工和拼盘。、糕点可供客人饭后食用。3、养分快餐我们针对高校生、上班族、宅男宅女饮食不规律、饮食结构不合理的特点特地推出养分快餐，以速食套餐、外卖等形式经营。4、情感艺术DIY脱房为消费者供应了-个情感的沟通平台。、友情：挚友在这里用餐，可以通过自主做菜来加深相互的了解。同学在这里聚餐时，选择自主做菜，不仅呈现了自己的动手实力，还表现出以诚待人的品质，升华了友情。假如每个人都亲自动手做一份菜，将令此次用餐意义非凡。在商务沟通上，为合作方亲自下厨做菜，表现出以诚相待的看法，更便于亲切沟通，促进了合作关系。生聚会时，主子在我们的厨房亲H动手做菜，来庆贺的挚友定将感动不已，从而关系更加亲密。对主子而言，此次生日也将意义重大，记忆深刻。、爱情:情侣们选择我们的餐厅用餐，男方可以为女挚友亲自做菜，体现出对她的关切，也呈现出自己的魅力：女方也可以为男挚友亲自做菜,表现出贤惠之能，爱护之心。、亲情：在校高校生难得回家一次，也难得常常孝敬父母。假如我们回家时能亲自为父母做一顿饭，不管质量如何，父母确定会很兴奋。这顿饭对父母来说将是最好的回报。而高校生们可以在我们的厨房学习做菜或练习做菜。在一般的餐厅里，生疏人之间的沟通机会很少。而在我们的餐厅，客人若选择H主做菜，那么与生疏人的沟通的机会将许多。DlY魅力厨房是友情的桥梁，相互的沟通由此绽开。或许生疏人将成为挚友，通过沟通，相互之间还可能有意外的收获。（五）、健康饮食我们着力宣扬健康饮食的理念。我们从选材到加工、从生产的各个环节都冠以“健康饮食”的特色，让顾客在就餐的全过程都感受到我们对他们健康的关怀。例如：、在菜单设计中加入食物养分表、在餐厅内部装饰上也体现健康的理念、由餐厅工作人员为他们举荐健康的养分搭配（六）、菜单设计一份好的菜单，读后不仅能能增加食欲，而且能起到促销作用。菜单设计是本餐厅最具特色的部分。我们通过菜单向客人介绍DlY魅力时房供应的品种名称和特色，进而推销品种和服务。客人就可以通过菜单了解我们餐厅的类别、特色和价格，并选择自J所须要的品种和服务。三、定价战略基本菜的价格：一般状况卜素菜类的价格在59元之间，荤菜的价格在929元之间。自主做菜：配份的各材料分别定价，我们依据客人所点份数计算总消费额但考虑到客人所运用的调料及自然气成本：“自主做菜”的菜品在基本价格上一律增加两元。第七章：财务分析初期成本预算表项目成本（元）备注房屋租赁100(X)约一年租期店面装修5000基本设备3(X)0()厨具、餐具等营业许可证申领2000合计47000后期成本预算表项目成本（元）备注食材400以一天为准一般员工工资8以一小时为准厨师工资15以一小