bxp-kol-u酒吧筹备管理的意见.docx

世界上有两种人，一种人，虚度年华：另一种人，过精有意义的生活.在第种人的眼里，生活就是一场睡联，假如在他看来,是睡在既暖和又柔软的床铺上,那他便非常心满足足r：在其次种人眼里.可以说生活就是建立功绩人就在完成这个功绩中享到自己的华盛.一一别林斯茶酒吧筹备管理的看法书本酒店作为沙井的苜家五星级酒店的宏观规模，裔档次，高标准的硬件设施说明白酒店提出的各项高要求，要想成为酒店的员，这也是对我工作实力的挑战。针时酒店的开业筹备，我坚决做到以酒店的服务标准来为酒店服务和指导工作，以适应酒店的要求.依据对周边星级酒店（如恒丰海悦,都之都，中阁城,潭海,宝利来等）的了解，调查和对比，看到了本酒店具有更多且优的外部竞争因素：地理位置佳，接近机场，交通便利：还有周边的工厂，企业等有着良好的酒店消费群体基础，供应了适合酒店发展的广袤市场条件，酒店完整的硬件设施也给我们创建了很大的舞台，只须要每一角色不遗余力演好自己的角色，这是前提：在以后的工作中，重点是在服务管理这个软件建设上下足功夫，管理工作要做到环环相扣，相厅.制约，相互依存，细致细致落实好每一项工作。现阶段酒店正在筹备建设中，我的建议如下；<-）酒店酒吧设施的要求I确定酒店各酒吧营业场所的名称创建酒吧的品牌带动消费者的慕名而来，从而提高酒吧的知名度.树立酒店的良好形象，使酒店在整个服务业竞争中更具有竞争力。2酒吧水果房的设置中餐酒吧和消遣部酒吧针对来宾对水果盘的数量和质量中餐酒吧和消遣部酒吧针对来宾对水果盘的数量和质量要求较高，应设立独立的水果操作间，为来宾供应一个良好的消费氛围。3演艺厅的设置要求营业时间（17：30-2：00）人员支配为花式调酒师二名（一）人员编制的支配1本部门分为四个级制的基本单位人抗组织结构实行按级管理主管1名酒吧部长4名，男，每人实行酒吧内部轮番值班制，不得固定在某一酒吧裔级调酒师（花式调酒和）2名，可支配一男一女，有利于促进酒吧消费吧员25名，男，2人员排班的要求消遣部酒吧酒吧部长1名，吧员8名，其中4名为水果操作员，会水果雕刻技术:4名为出品部吧员，有良好的酒水学问。排班为17：30-2：00中餐酒吧酒吧部长1名，吧员4名，人员排班为两个班次，部长为13：3022：00,吧员早班为6：3014：00.晚班为15：30-24：OO早班为1名吧员负贡：晚班为3名吧员，负贡申领中餐酒吧物品兼值班。日餐酒吧吧员2名，吧员早班为6：3014：00.晚班为15：3024：00早班为1名吧员负责；晚班为1名吧员，负责申领日餐酒吧物品兼值班。西餐酒吧酒吧部长1名，吧员3名，部长排班为8：00-16：30,吧员排班为0：00-8：30.7：3016：00.15：3024：00.中班负货申领西餐酒吧物品演艺厅酒吧高级调酒师2名，负贡调酒和出品，排班为17：30-2：OO大堂吧吧倒2名，负贡大堂吧的酒水和饮品的出品,排班为两个班次，早班8：3017：00,晚班为15：3024：00桑拿部酒吧2名，负贡桑黄部的出品（依据桑我部的营业时间制定排班时间）（三）人员薪酬的详细事宜酒吧部长级薪酬可分为3个工资等级A级酒吧部长为2300元/月，要求有丰富的工作阅历，管理水平和酒吧学问培训实力，能帮助和分担酒吧主管做好酒吧管理的工作，熟识酒吧的营运操作潦程，工作主动性强，有责任感，和良好的职业道德。B级酒吧部长为2000元/月，要求有丰富的酒吧操作阅历和管理水平，能独立完成和处理好当值酒吧的工作。熟识酒吧的营运愫作流程，工作主动降强，有贵任感，和良好的职业道德。C级酒吧部长为1700元/月，为试用期的工资，可以在吧员的工作中作为表现好的员工提升的工资标准。高级调酒师（花式调酒师）薪酬可分为3个工资等级R级为3500元/月，耍求有丰富的工作阅历和良好的专业技术，熟识演艺吧的操作流程，酒水服务和酒水培训学问，能独立处理好酒吧的各项工作。B级为3000元/月，要求有丰富的工作阅历和良好的专业技术，熟识演艺吧的操作流程和泗水服务C级为2200元/月，要求能有进行花式调酒的工作阅历和良好的专业技术，熟识演艺吧的操作流程和酒水学问。«3»吧员薪酬可分为3个工资等级A级吧员为1700元/月，耍求有丰富的工作阅历和专业的酒水学问，会进行调酒和水果制作，熟识酒吧的营运操作流程，工作主动性强，有货任感，B级吧员为1500元/月，要求有丰宓的工作阅历和专业的酒水学问，会进行调酒和水果制作，熟识酒吧的营运操作流程，工作实力强，能独立做好的出品工作。C级吧.员为1300元/月，会进行水果雕刻的技术。（四）酒店开业筹备工作的事宜1依据本部人员素养的实际状况，重点做好对员工的理论和实际操作进行培训，加强在出品上的效率及出品的步量进一步做到标准性，规范性和统一性2依据酒店的工程建设进度，刚好做好酒吧用品，用具，酒水.食晶的申购支配和酒水牌的制作等事宜3刚好跟进酒吧的工程的收和检杳，落实好酒吧设施设备的支配4酒店试业前工服的订制和员工的排班，以及制定好酒吧的营运操!作标准（酒水服务程序和出品标准5做好酒吧出品的成本限制和存货支配6在酒店开业前进行模拟开业的工作，从中发觉并刚好订正工作中存在的不足为迎接酒店的开业打下基础7依据酒店的规章制度，在人员组织结构上实行岗位费任制进行管理，做出明确的岗位职责，有效的利用奖惩措施，提富员工的主动工作的主动性8开业后建立实施酒水痂量检查和限制制度，杜绝酒水奢侈现象9能时驾驭经营酒水的销售状况，做好酒水销售统计10主动正确处理客人的投诉，确保做到供应优质服务培训支配目的和意义：针对在酒店开业筹备运营的酒吧管理的科学化，合理化，规范化，健全酒吧全体m工的素养耍求，提高员工的工作效率，发挥好酒吧的职能，促进团队的分工合作精神，达到令来宾满足的服务意识，提高酒店的知名度和美誉度，使酒店得到更高更远的发展目标。时间要求：分为岗前（试用期前）培训和岗位（试用期合格后）培训两个阶段内容（一）关于本部门的组成，分布结构的介绍（二）礼貌礼仪仗和仪容仪表的培训和加强酒店的品牌意识培训,珍惜机会（=）公共和个人卫生学问的培训（四）员工的服务动作规范和酒水服务操作五）酒水饮料常和酒水牌的相识等（六）洋酒的学问（产地，酒精度，规格，鉴别及酿造方法等）（七）简萄酒的相识和服务贮臧等方面（八）冷热饮品的操作标准和成本限制的规范出品的标准（九）鸡尾酒的制作（÷）水果盘和果篮的制作考核：定期对不同时期入职人员的工作业务考核分为笔试，口答和实际操作三方面评定标准（1） 遵守酒店的规章制度（2） 个人卫生及仪表，仪容方面的状况（3） 详细工作方面的表现（包括服务学问，操作技能，服务看法）（4） 听从领导管理和与其他员协调协作方面的状况（5） 个人身体健康状况如何