疑似食品安全事故应急处置现场检查表.docx

疑似食品安全事故应急处置现场检查表检查事项检查内容涉事单位基本信息查清涉事单位的营业执照、企业名称、地址、负责人等基木信息。查看是否持有效食品经营许可证：是否超范用经营。从业人历健康情况检查晨检记录，重点查看前3天人员请假、患病情况.检查从业人员中是否有发热、腹泻、皮肤病或化脓性伤口，有无不良卫生习惯及操作规程不符合要求等。可疑食品供应情况调查供餐情况，杳消可疑食品供应的数量（份数）、去向及食用人员的发病情况。食后食谱，分析可能引发食品安全事故的可疑食材和高风险食品。盘点调包生食冷食、熟食卤味、外购直接入口食品情况。如果是送餐公司送馁时，还须调修其供餐范用，追踪其它供餐范囤内有无食物中毒病人。食材来源和储存情况直看食材索证索票情况，是否存在采购使用无合格证、超过保侦期、有毒有害、腐败变质、“三无”预包装食品的食材情况，以及涉事单位以往的不良记录。查看储存场所的卫生状况，是否食品与有毒有宙物质混放。查看存放条件、温度、湿度、离墙离地情况、出入库记录等。检查加工经营过程情况窃后加工操作、备餐环节是否符合食品安全要求，熟制食品是否加热至中心温度7（TC以上，是否存在生熟交叉污染，是否存在非专间工作人员随意进出专间或在专间加工其他食品情况，加工后的食品是否存在被污染情况，加工后至食用的时间间隔是否过长。加工过程中是否曾出现停水、停电、设备故障等异常情况。食品加工用水和清洗用水是否使用自备井水或二次供水，查看水质检验报告。餐饮具、设检查清洗、消毒、保洁设施设备是否正常运转使用，查看钱饮具、食品容器、工备消毒情况用具是否消毒到位，是否违规使用不符合食品安全的清洗消毒用品。溯源食品生如果涉及可疑的预包装食品，应溯源到可疑食品供货商和标称食品生产者，进行产、销售单现场检查。如果涉及可疑的食用农产品，应溯源到可疑食用农产品加工企业（户），位配合农业行政部门进行现场调查。