某餐饮公司商业计划书.docx

“易拄杯”首届全国电子商务竞赛作品名称：E-diet餐饮特许连锁XX商业相关计划书参赛团队：TOOO730队员：王靖李强王强编号：第一章执行摘要1.1 我们的业务创意基于电子商务的我饮连锁店，初期以高校为在校学生为目标市场，提供以首养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理管控创意背景： 高校食堂由于大规模配菜，所以原料劣质，做工粗糙，更不不注重口味以及营养，所以我们初期将目标定于高校市场。餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们提出的“E-diel”餐饮系统，不仅包含我们的网站，同时还有先进的前台后台一体化管理管控系统 现代、的壮质高服是消费者满意的重要因素，而我们辅以科技手段的产品服务以及管理管控，可以较好满足这一要求。 特许加盟的经营方式，不但有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担 配合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式，同样形成有特色的人员培训体系。1.2 我们的CIS(CorporateIdentitySyStem企业形象识别系统)：1.2.1 Vl(视觉识别)公司名称：“E-diet”餐饮特许连锁XX解拜：e时代是网络营销的时代,是信息化管理管控的时代，冠以“E”的开头正是说明我们的餐饮是以电子商务为营销模式，电子系统作为公司优势以及特色的，“diet”是饮食的意思，同时带仃健康饮食的含义，符合本公司产品。企业标志：解样：三角的金字塔型，既是代表了饮食健康的金字塔，又是代表了我们连锁的经营方式,城稳固的图形也是三角豚说明我们的公司将会稳定存在，上方的“e”代表了公司的名称,更是。时代，c手段的公司经营理念1.2.2 (理念识别)CS：顾客满意(CUStOnIersatisfation)令IH：网络化(intenet),健康化(health)以网络和实体餐馆为平台，综合以网络化、信息化的营销管理管控理念，使用自己的“Ediet餐饮系统”服务、提供生态饮食的连锁加盟餐馆：初期面向高校市场建立字的大型模板店，第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务,编号:开设分店，第三阶段采取特许加盟，连锁经营的方式形成公司的网络城先进的营销和服务理念,以科技为手段，拥有自己的“E-dicl餐饮系统”一维皆锚与管理,贺穿前台后台的一体化系统最新型高效的经营方式一一特许加盟连锁涓足市场富白的产品定位一一营养套餐，生态饮食独树一帜的服务理念-科技.快捷,卫生及标准化优防服务我们的特点1.2.3 Bl（活动识别）通过对内，管理管控，培训.对外促销，公益活动贯彻Cl形象.其中网上互动，会员制服务是我们的特色.1.3 公司产品公司产品主要分为两大块：食品部分：全生态的绿色食品+合理的营养元索搭配+美味的史调方法+顾客自由DlY设计的食谱*,E-dit*餐饮系统：-4E-diet转饮系统”是本公司研制设计的套及现代化信息管理管控与电子商务营销系统,它改变r传统餐饮管理管控的旧理念，让餐饮业从豆杂繁琐的人多效率低的老式管理管控体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理管控、餐牌管理管控、员工管理管控、客户管理管控、报表管理管控下一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理管控营销体制。1.4 市场分析2002年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16%左右，是同期国民经济增长速度的两倍.2001年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零价总额的11.2%,比上年同期增长16.1%,成为国内消费市场发展速编号:超高速送单，安全尚效的收银管理管控，防错打印技术以及强大的管理管控后台,所具有的特殊性能，都广泛成为业界标准。D足不出户的订房/台以及订餐模式电子商务网站模式，提供菜式详细资料，直观而且易操作，不但可以足不出户完成升台、转台、订台，同时完成配菜以及点菜追单、外卖、甚至取消2）餐厅内易用的全面电脑化点菜界面界面美观、新颍、直观，可使用触摸屏进行点菜操作，也可以使用键盘直接操作，快速切换成中英文版本的操作界面，供各级餐厅酒楼使用，用不同语言操作实是满足了不少用户的需求，且比其他同类型软件更便于操作。3）超快速、高效的收银结帐系统收银操作是项比较重要Il不容出错的环节，上千个钱位的帐单，只需1个收银力就能轻松处理，而且有效地防止错漏及作弊事件的发生，此项收银操作达到了高速准确的工作效率，是本系统的特点所在。4）快速送单功能只需几秒钟时间，就能完成菜单输入到传送至相应部门的稚个送单过程。此项达到了快速作业的效率，令相应部门及时获知菜单信息。5）防错打印技术厨房全自动同步打印技术只需要几秒，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个过程，并且此项具有出错控制技术,可重印出错出品单.这点及时有效的防止了错误打印的情况出现.6）远程遥控维护技术远程遥控维护技术，通过网络或电话战对客户端的系统进行远程维护或是升级处理。此项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理管控，而且及时方便的为客户解决疑难问题.7）独特的配菜DIY优势顾客不会再满足轻牌的菜式点菜，而是想要随意的配搭做法。本系统可以在点菜傩入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，满足顾客不同种类的要求8）高效的前台管理管控和完善的后台管理管控胥丽捶入口可随时了解赘厅的运作精况,餐牌的修改,员I：权限的控人，口味的维护等等都以图形操作界面表示，配合鼠标轻松完成2.2.4系统介绍：系统主要分为了三个大的部分：“E-diet餐饮网站”一一足不出户的方便主要是网页上有我们的菜单，菜的名称和价格以及相关图片，顾客只需免费注册成为网站的会员，登砧之后点击网页即可接受订轻或订房/台、外卖、取消或者编号：菜式DIY,之后网站将在几分钟内自动处理订单，并将订能发送到在厅用房、传菜等部门。在整个过程中顾客不需要出门，荷单方便。餐厅内服芬了系统科技以人为本在餐厅内设置触摸式电脑操作，供客人以及工作人员双方使用，集开台、点菜、结帐、收银于一体，通过网络运行操作，使前台管理管控、结帐、收银操作正常运转，安全准确，操作简易快挽。只需1个收银员便可轻松处理，有效地防止错漏及作弊事件的发生.后台管理管控子系统一一信息化管理管控的必然选择对整个餐厅的员工、菜牌、食品,会员、房/台以及整个系统实行集中管理管控.为后台管理管控员提供了多达80多份的实时营业报表，以供管理管控人员决策。2.2.6"Ediet餐饮系统”功能详述rtE-diet餐饮网立占”点菜只需轻点麻标足不出户进行菜单选择，并分别向各部门传送该顾客所定菜的出品单。点菜新房对所点菜应客人要求，可以退回，也可以更改其数*,对于时价食品，可更改其价格。客人可对财房提出一些如追单、叫起、来得等要求。开台预订的房台.房台管理管转台根据客人要求转订相应房台.订台由营业台为客人预订在某段时间使用的房台。在房台已满情况下，可合并两张台,但分开结帐.可修改某台来客人数.根据不同的客人，不同的订制，可做不同程度的折扣：也可按不同会员用会员卡来折扣.帐单查询客人己消费的金额数.根据客人的消费金额,可打印出清单及需付的金额。根据客人要求把二个房台的食品分到其他房台。餐厅内子系统（服务加后台管理管控）忘动登录系统操作。后用系统本绍统浏览管理管控系统的功能说明。编号：对不同房/台进行选择管理管控。显示印机管理管控各档口印机的运行状态。设置当天营业的天气状况。食品管理管京台管理管食品管理管控食品的供应,暂停、设置扣炖垃、寻找食品等.食品大类、部门、要求、口味对食品进行设巴。食品信息，对食品进行相应的增加、修改、删除，以及把食品分组别类。按客人对各类食晶加工、选料的不同设置食品的要求.以房台查询查询空台或已用房台情况，并可预订房台。消理当天营业报表，打印相应的统计报表.付款杳单重印重印帐单根据客人情况可选现金、礼券、信用卡等付款方式结帐。查单：查看帐单明细。重印：重新打印帐堆。重新打印已结帐的帐单。帐单管理管寻找房台寻找：输入房台号寻找所需帐单。单号寻找：输入帐单号寻找所需帐单.消单消单分两种情况：一种是对已付款帐单作消单处理，先消去所付款项，变为未付款帐单：另一种是对未付款帐单消单处理。转更统计本班收入情况并打印出汇总报表。输入客人付款金额，输出找零金额。查看营业中所产生的各种数据汇总情况。人反权限管理管控前台员工管理管控5M人员记录前台历工的资料、编号、前台操作密码等，管理管控人员可对此员工进行管理管控。记录管理管控人员信息，并有定权限的管理管控，可对前台人员进行管理管控。会员管理管会m会员折扣管理管控会员及会员类型资料，可设置会员类型和会员资料.管理管控会员及会员类型资料，可设置会员类型和会员资料.存款会员可预先存储一些金额，每次消费时可进行自动划帐.筛选可分为数量筛选和消费额筛选，当会员在餐厅消费的次数或消费的金额达到了一定程度，可被筛选出列为特殊会员。掖表管理管I日报反映一天的营业情况。包括：营业报表、出品报表、付款报编号.存管理省表乩时段报衣、员工报及、利涧报衣、公员报乩月报反映一段时间的营业情况。包括：营业报表、出品报表、表付款报乩时段报乩员I邓衣、利泗报乩会员报乩2.他反映各种资料。包括：食品资料、其他报表、会员报表报表报表比较是反映两个期段的营业状况“包括：营业与付款比较报表、部门与大类报表、时段销售报表修改反映各种更改记录.包括：更改总结报表、田工更改报表、记.I食品价钱记录报表、暂停/销售报表。2.3服务2. 3.1我们的服务特色：首先.快速响应顾客要求，不论是网站服务还是餐厅服务都要讲求效率，对各环节服务时间进行限定，但是对于顾客必须要有耐心其次，要求服务人员在迎接顾客,为顾客点菜,送菜,送顾客离店等环节微笑服务,并使用标准化礼貌用语再次,我们的服务人员具有高中以上学历，并经过企业培训，熟悉服务运作，熟练操作我们的餐饮系统，能在顾客使用系统遇到困难是帮助解决最后,我们将及时反馈顾客的意见,满足顾客需求自己能等三分，不让顾客多等一杪充酒热情的人性化网络标准化的服务.不再僵硬的标准化微笑永远为顾客提供最方便快博舒适的服务我们提出上面的服务准则：“3. 3.2服务品质的保障技术人员随时保证网络和系统运转正常对服务人员用语,行为.表情的要求进行标准化,成文化,并将其作为员工培训I,X作的指南所有工作人员必须经过严格的系统操作培训，只有培训成绩优良昔才可以上面通过督导部监督员工完成情况,上交书面报告.及时向总部反馈建立员工激励机制，使其积极完成服务要求对于店内环境做到干净，清洁保证触摸式电脑平台的正常使用编号.4. 3.3产品与服务的目标让消费者满意在企业内部，无论是管理管控阶级，还是普通员工。要满足客人精神上，心理上，情感上的诸多要求，就必须依靠出色的服务态度，服务技术和服务艺术，归根到底是一种服务意识和理念，即CS（CUstoaersatisfaction）理念“顾客满意”要求员工必须遵循以下的基本要求。1）站在客户的角度，考虑问题，使客人满意，并成为可靠的回头客.