某餐饮管理有限公司新开门店运营手册.docx

福成肥牛餐饮管理管控有限公司新开店手册1新开门店责任及费用申请2新开门店工作流程表3新开店责任、悔调与4门店人员定岗定编及人员招得及安置5市场分析及定位及政策宣传6盈利颈算7各项证照办理流程8三岗的培训分工9新店制度的*10合同合约/协议、保险管理管控（供应商、服务商、员工、消费协议等）11开业典礼12门店前期筹备反愦表13新店开业的常见问题及调整合适的内容14新店筹备的安全防范1、新开门店责任与费用申请1、新店协调责任事项负责人门店内的整体筹番工作大区区总和公司各部门的沟通和协调运营部2、新店投资合适的内容及申请人费用合适的内容申请人备注门店房租、装修、工程配套市场开发部和区总沟通前厅、后房、办公室的设备设施、针具杂品、原料能货。运营部区总确认签字门店内人员安置费用、证照办理费用、资源入户费用、广告宣传费用，及公司配送外的零星购置.店长3、新店筹备的投资申请：A新开门店投资申请单一需要公司配送的占用OA表单.域n1定娈全面（名称、规格、数3、价格）兔城费用插入附件，认真盍膏表单下边的注解,新开门店投资中请单中埼人耳晶2部门I2012-02-28失岁J幺林妮格敦妻价格说明II厂*1薪嘘费用满恁入州代BA华周瑜认运r部财务总Ift1.Bl定痛产.务人用人说明建内必连11一公InMS.门店0购>2.燧脩费用（在iMfl4F4必迭其一.公InJB*.Btfc*:a>3.#实物费用中（在说明七内遢，不说明.蒐统的费阳谓入阳.水、电.气、«.nt.fftt.nit.r.公#美不.客户妊护“，此表单的流程，店长发起一区总审批一运营部一财务总监向公司申请菜谱时，请插入菜谱的成本结构表单分为，吧台、国房成本结构1）电台成本结构表AAaAd-(1个_电里台汽水、然料成交结构七峥:m:冷食：A:.tj*H!0W.：gat.*In<sMt()个JlWAit()个CTAt<>个en<rmMtt(»个9f»AitQ)个9<11aatf<>个，个卜除明锐G*%it，MlegIJNl-U>1<lf>.UWt»A<UB1.M*ht*>J2）厨房产品结构表店用房产拈结构表区域化.曹同之猿I梆饰媒合毛利一Ic11tMt<)个*2(HfiH<)个5配闺国计）个.凛京同品计）个.面点闻品什）个*)UfUt<)个*IIZJt好寓集体的琮合WK：、B采购申请单一用于门店自购物品手填专用表单.门店自购物品需要店长严格把关，严格按公司公告的禁止地采合适的内容执行。福成肥牛火锅连锁店采购申请单OoO2251班组区域负责人）日期品名所霜数fit实发数t单价价值的注干EiI-万干百I-元角分部门主管（店长）：采购人：发货人:第1联保管员（白）；第申购部门（ft）第三联财务联（兰）、新开店协调责任与流程新店协调与运营部怫0公司各部市附发:选址评估，房屋/物业机械合司令的签订1IS纸及工程报建：工程进度.KMlIK氏秒A:人员的定岗定定薪标准,由长、前厅跄理、国师长、出纳、采四到岗I到店培调的时间s和区总沟通公根据实际情况建立市场研合适的一门店平面图、效%及工程消防的费用.以及司或门/.IfiTr-JiMt.店的等/备业务/F财务，五周的OA和U8的设定;门店收极系统线路的品例及安笠和培训./泰达：按时向11J配送物资,对配送物&的历量问虺进行解决.区总协助门店完成的筹备工作!fi视零星购N的果,拧理管控及聚报用管理首控.¾R*政策、宣传的实*1粳客的走访及各小关K的怖,和修护（政府部门、员工等）F作时的调郎开业真轧的期务及落织三、新开门,澳店工作流程表工作碗的内容注H节负责人海各工作选从调研、房屋租赁、物业合同合约合同合约合适的内容严滋,设计全面，由相关法务人员申楼，市场开发部门店名称犊准到工商报务,为工生费用时，开具发票做充分的准备.区域财务经工程的平面图'效果图2个楼层I个吧台I高档包间由备转间,其他为楼层公用.巾场开发和大区市场调研总位、小区的数量或入住率，消费健力及特征、发展趋势等运营部、大区五岗到位店长、助师长、前厅经理、出纳、采期）OA和U8的权限及时设定人力、IT人员定向、定境、定薪、定黄：招聘人员并及时安置制定相应1.il位的职研,并联系各店接受人员人力：大区店面工程的水、电、然气、电话线、网络等资源到户和相关部门联系。.。依传之中必须办理室内修许可证.与拆动的还注愈房产W的查办.外门脸设计及牌只需要城管或规划局审批.门店开始办理各项证照消防证、装修许可、员工健康证、卫生服务、环保、营业执照、税务登记证（税控机人组织机构代玛证、酒类两丛等色许可、烟草专女等仰许可、开户许可证宿舍和”公室的租赁，安持装憔并配置设施办公室具备前期在店开荒人员用餐设施根据巾场调声定位,确定菜谱合适的内容（产品设计确定（更用电子菜谱或白卡点单大区、公司制定设备、餐具、杂品、原料等的管理管控办法前厅、国房、后勤所用的全部合适的内容如何管理管控，大区各项管理管控制度整理参考人力资源发布的各项手册门店店长安排管理管控层六常学习，井作出六常实施的工作相关计划观看相应的教材或谪教人力资源都门店赅务管理管拄Hi的热态工作流程和财务制度（或安排到店实习业务购地相应的财务物品做好充分的建账及管理管控工作计财部逮账、购置物品及费用的报错手续（主管会计、采购、率管到位）演算申请及招标工程招标，确定包工队及预拉费用及招标多案报价市场开发部设务设施、售具用具、杂品散件等应用册律及招标合理化中访，勿过m,以实用为准（参电投资清单改）区总和运首部原材料的备黄预计址及申照根据菜谱和加送的频率申购李崎、运营例管侨政策及促侨活动的策划及预审根据市场和公司其他店的情况，制定相应的政策区总和公司开业典礼的仪式安排及预灯参考新开门店开业标准门店六常执行的费用预算也立流帼实族的明细,腌定相应的预鸵门店计兜店面的盈亏平新点公司的模板大区、公司赁物协议门店地采的物品迸行归类就近？找供应商并签订协议请每考供应商合同合约,协议合同合约I门店服务班议洗涤、消杀、广告、绿植'保洁、维脩等根据门店所需签订业务班助合同令妁，请ff细我看服务商协议的付款周期.MX按装佟要求及进度进行施：要求监工人员与店长阶段性沟通及验收并签字确认（配套设魂空调、洁具、灯具、IKi市场开发柱系统、束椅、沙发、绿柚，窗帘、画桩等安装限置R«收锹系统战的缶留及安装和培il多次实战演练，确保运行IT培训我他店实习人处全就“同，人力资源协助给予相应的培训，及时考楂.培训地点、所用物品、培训一形象、技能、流程等三岗为主人力协助）将六常合适的内容分工落实到实际工作中严格要求.矗定良好的流帼的堪础门店进场卫生清扫划片分工包干负责门店验收用送的设备及警其、询件等物品认真清点,相关计划人员清洗并摆放,保存好货物验收的记泵本1：程、设备设施的调试工程:装修工程的自己验收.工程配套IW,洁具、灯具、沙发、茶几、窗帘等的睑收.设备：图房和前厅设备设计的试用及物收.水、电、气：安全性的试用及检查.系统:收锹系统、监控系统、电子屏等的试用和验收.门店，客走访关联单位的走访派出所、消防、Iifii,防疫、物业、劳动保障门店曹业准备词整作息时间,用色转换.巩同各悔位职责、流程和标准以良好的态度补充服务的缺陷门店派送确定的请柬，安持相应的菜单和酒水在宴请M准范用内（台石运营部公共区域的新店开业标准合适的内容设定开业仪式流程行商最近开业门店的程序并改进相关计划相应的保险工作，并尽快实施财产、员工意外、食客等（等考燕郊第1分公司）四、市场分析及定位、确定营策合适的方案.（将以下调查结果报送给区总）1竞争者"查（附件方I、餐厅名称：位置：2、停车场车位个，是否有代客泊车：3、连锁还是单店：是否有外卖：4、规模约一平方米，公共区作为_个，包间间，共一个餐位。5、客单价一元，上座率营业蜃高峰时间为：6、优惠政策是；7、采取的宣传方式是：8、员工士气I员工推韬能力，服务及时性：9、主要菜品的名称和售价情况：10*单个菜品的最低价和最高价.特色出品元11、顾客构成描述：（>12、用餐感受评估：（）服务：（）产品：（）环境：（）其他：（2客向卷调查（附件你的需求我们关注为了更好的满足您的需要，特此调杳.强祝您合家欢乐、财源广进！1、您以前听说过福成的品牌叫.（如果有请答2题,没有请答3胞）A有B没有2、您是通过何种栗道知道的。A电视、广播B宣传城C报纸D户外广告F朋友介绍G其他3、您在外用餐认为我厅哪些方面最IR要。多选A菜品质盘B餐厅装修及规模C附务态度D价格实惠E交通便利F菜品种类丰富G上菜速度H停车便利I餐厅11碑4.您在外就锭的重要因洪是什么。（单选）A家附近B公F附近C慕名去较远的地方5您多久在外就我1次，AI星期二次Bl月1次C两星期1次Dl个月1次6、您在外用餐经常遇到什么问时.A混乱B空间不