《钦蜜9号百香果质量分级》编制说明.docx

团体标准钦蜜9号百香果质量分级（征求意见稿）编制说明一、任务来源、起草单位、主要起草人根据广西标准化协会关于下达2024年第三批团体标准制修订项目计划的通知（桂标协202425号）文件精神，由钦州市农业农村局提出，钦州市钦南区水果产业发展中心、钦州市水果产业发展中心、广西钦赐农业科技有限公司、钦州市检验检测中心、广西标准化协会等单位共同起草的团体标准钦蜜9号百香果质量分级（项目编号：2024-0319）获批立项。标准编制工作组分工如下：姓名职务/职称从事专业工作单位责任分工苏美鉴高级农艺师水果生产钦州市钦南区水果产业发展中心统筹主持标准编制工作黄秀礼农艺师水果生产钦州市钦南区水果产业发展中心参与标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训。封青贤副主任水果生产钦州市钦南区水果产业发展中心参与标准文本及编制说明编写，质量控制。章泰明副主任水果生产钦州市钦南区水果产业发展中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。邓善能副主任水果生产钦州市水果产业发展中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。刘卫强流通科科长水果生产钦州市水果产业发展中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。邓福斌总经理百香果育苗广西钦赐科技农业有限公司参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。郑勇健技术部总监百香果育苗广西钦赐科技农业有限公司参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。杨柳主任百香果育苗广西农科院重点实验室参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。何秋云高级工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。杨丽雯工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。陈旭煜工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。黄彬彬工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。黄嵩工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。韦金广高级工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。王丽媛工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。张卉工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。赖瑞英助理工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。杨婷婷助理工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。二、制定标准的必要性和意义百香果学名西番莲，又称巴西果，原产于巴西，为西番莲科，热带水果之一，其果实呈圆形或圆形，果肉汁液丰富，酸酸甜甜的味道，风味独特。因其果汁含有100多种香味而得名。百香果是高经济价值的水果，果实可供鲜食，也可加工成为果汁，主要以汁用为主，成熟果实含汁30%以上，其果汁色泽鲜艳，天然色泽介于柠檬黄与橙黄之间，含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，其中富含天然维生素C和多种矿物质和营养成分，还具有较高的药用价值，具有降血压、保护肝脏、提高免疫力等功效，受到全球消费者的喜爱，高品质百香果鲜果在国内外市场一直供不应求。2022年百香果行业数据统计显示，在各百香果产区中，广西产量最高，约22万吨，在全国所占的比重达42.79%o福建、广东、云南、海南、贵州产量分别为20万吨、12.5万吨、4.75万吨、2.4万吨、1.79万吨，所占的比重依次为27.61%.17.26%、6.56%.2.47%.3.31%o广西、福建、广东正逐渐形成国内百香果商品化栽培的优势产区，集约化、规模化水平不断提升。广西自然资源得天独厚，百香果栽培面积及产量均位列全国第一。2021年，广西百香果产量达36.29万吨，占全国百香果产量的比重为36.29%o其中黄金百香果是很受欢迎的百香果品种，它的外观呈金黄色，百香果的果汁含量是所有百香果品种中较高的，可以达到二分之一。这种百香果酸味少，甜度很高，果肉的味道醇香可口。黄金百香果钦蜜9号是广西农科院重点实验室科研攻关历经4年培育的品种，其甜度高，纯甜无酸，这也是它受欢迎的重要原因。果脐刚刚由青色变白色，就清甜可口无酸味，甜度在18-22度左右，果汁含量比例高，浓郁香甜，籽上的瓣膜弹软滑嫩，作为水果，可做冷饮，不用添加任何白糖、蜂蜜，又能做甜品。自全面推广种植“钦蜜9号”以来，其占广西百香果栽种面积90%,在海南、福建、云南等国内百香果主要种植区，“钦蜜9号”也受到了普遍欢迎，逐渐成为主栽品种。目前全区已形成了一批成规模、效益高的百香果园，预计年产量20万吨。“钦蜜9号”百香果果实在生长发育过程中，由于病虫害、不良环境因素影响，会出现影响售卖价的外观瑕疵。百香果瑕疵多样、对售价影响甚大，因此在百香果进入市场前，需要对其进行精细化分级，剔除病果、劣果，对外观瑕疵、大小克重、瑕疵面积、理化指标进行分类分级，且将不同品质的果子供给不同渠道。随着百香果的快速扩产，企业栽培技术落后、标准化程度低等综合因素导致百香果的品质良莠不齐，价格十分混乱，因此“钦蜜9号”百香果分级是水果企业与客户建立良好的供给关系、建立品牌形象的重要途径。因此，通过制定团体标准钦蜜9号百香果质量分级，以标准为抓手，统一规范钦蜜9号百香果感官、理化指标等质量分级要求，为更好指导钦蜜9号百香果生产企业，确保好钦蜜9号百香果产业往规模化、规范化方向发展，促进广西钦蜜9号百香果推广，保障钦蜜9号百香果质量，助力乡村振兴具有重要意义。三、主要起草过程（一）成立标准编制工作组团体标准钦蜜9号百香果质量分级项目任务下达后，钦州市钦南区水果产业发展中心成立了标准编制工作组，制定了起草编写方案，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体标准编制工作由钦州市钦南区水果产业发展中心、钦州市水果产业发展中心、广西钦赐农业科技有限公司、钦州市检验检测中心、广西标准化协会等单位相关人员配合。编制工作组下设二个组分别是资料收集组、草案编写组。资料收集组负责国内有关钦蜜9号百香果质量分级的文献资料的查询、收集和整理工作。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关百香果质量分级相关文献资料。主要有：GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB/T8210柑桔鲜果检验方法GB/T12456食品中总酸的测定GB/T40748百香果质量分级NY/T491西番莲NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定为范围、规范性引用文件、界定了钦蜜9号百香果质量分级的术语和定义，规定了分级要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮藏的要求。（四）调研及形成草案、征求意见稿起草单位从2020年开始种植钦蜜9号百香果，同年对该品种质量分级进行研究。2022年以来，钦南区百香果产销双方在产前签订了收购合同，实行订单生产，以合同的形式对百香果的分级标准作了明确的规定。目前指导了钦州市鑫丰农业开发有限公司、海南省响鲜公司企业等企业进行钦蜜9号质量分级。2024年1月2024年2月，标准编制工作组进行了广泛实地调研工作，查阅了大量的国内文献资料，对钦蜜9号百香果质量分级相关的前人研究成果进行系统总结。调研的同时，钦州市钦南区水果产业发展中心召集相关人员开展了标准研讨会，对钦蜜9号百香果质量分级相关文件进行系统总结，标准编制组形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。2024年3月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关钦蜜9号百香果质量分级要求，钦州市钦南区水果产业发展中心在广泛实地调研及查阅资料的基础上，按照简化、统一等原则，编制完成团体标准钦蜜9号百香果质量分级（草案）。2024年4月2024年5月，标准编制工作组再次开展研讨会，掌握各方关于钦蜜9号百香果质量分级的具体指标要求。以草案为基础，提炼核心技术细节，广泛地针对国内不同区域开展技术对比和总结，并实际征求意见，通过收集反馈了大量意见，标准编制工作组多次召开会议，对标准草案进行了反复修改和研究讨论。标准编制组进一步讨论完善标准草案，形成团体标准钦蜜9号百香果质量分级（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况（一）编制原则1.实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析钦蜜9号百香果质量分级当前现状，调研现有的市场情况，在现有国家、行业标准相关钦蜜9号百香果产品技术要求的基础上，结合钦蜜9号百香果生产经验、检测结果总结起草。符合当前钦蜜9号百香果发展的方向与市场需求，有利于行业的长远发展，有利于提高钦蜜9号百香果产品质量和商品经济价值，对推动我区百香果产业健康发展，打造广西钦蜜9号百香果品牌，具实用性和可操作性。2、协调性原则本文件编写过程中注意了与钦蜜9号百香果质量分级相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本文件参照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准的结构和起草规则的要求和规定编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前钦蜜9号百香果质量分级实际情况的同时，还考虑到了百香果产业快速发展的趋势和需要，在标准中体现了保持地方特色、前瞻性和先进性条款，作为对钦蜜9号百香果产品质量发展的指导。(一)编制依据本标准严格按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规则起草，标准主要内容参考GB/T40748百香果质量分级GB/T8210柑桔鲜果