物业公司食堂管理规定.docx

物业公司食堂管理规定1.总则1.1 为了逐步实现规范化管理，更好地为员工生活服务，特制定本办法。1.2 坚持“服务第一”的方针，为员工提供卫生，营养，方便，经济的就餐服务。2 .业务管理2.1 人员配备：一般50人以下配置一个厨师，50人以上配置2人。2.2 采购工作应做到品种对路，质量可靠。价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。2.3 根据采购计划对货物进行验收，核对，记录。2.4 食物要加强计划性，建立每周食谱制，做到食物加工时间省，损耗小，质量优。搞好单项核算。2.5 采取相应措施，防火，防盗，防鼠，防虫，防毒变，防残损。2.6 就餐环境整洁、秩序良好。3 .服务质量管理3.1 对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工等业务工作进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来。3.2 主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。3.3 物业服务中心经理和物业公司人事行政部经理每周至少检查一次食堂的管理、服务和卫生做好监控制度的落实。4 .成本核算1 .1食堂要加强固定资产的管理。食堂的固定资产要设置账卡，详细登记。2 .2食品成本控制按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料的进价计算。做到收支平衡。4 .3坚持及时结算的财务管理制，做到每月一结，每期全面盘点并进行公布。5 .4爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。4 .5食堂收缴的费用不能挪用他用。5 .6食堂财务账目应每月上交公司财务部审核。6 .劳动管理6.1 新招录的食堂工作人员要经过医院体检，患有不适合在食堂工作疾病的，不得录用。6.2 厨师取得健康证，每年体检一至两次。7 .卫生与安全7.1 食堂所有工作人员必须持证（健康证和食品卫生证）上岗，建立日常的食品卫生、个人卫生、环境卫生等规定，防止病从口入，确保员工身体健康。食物中毒发生率为零。7.2 做好防火、防盗、防毒和防伤亡工作。7.3 严格按照食品卫生规定：6.3.1购买新鲜质地较好的物品；6.3.2物品堆放整体有序；6.3.3净菜清洁干净，无异物；6.3.4易变质腐烂的物品必须进入冰柜保存；6.3.5清洗干净的物品和熟食要加盖，防止蚊蝇污染，锅、盆、碗和其他用具必须清洗干净，使用机器后及时清洗干净。6.4个人卫生规定：6.4.1勤洗头洗手洗脚，勤剪指甲边幅，不得涂染嘴唇和指甲；6.4.2操作过程中严禁抽烟，厨房作业区严禁吸烟；6.4.3炊事员着装上班，工作服整洁，给人以良好印象。6.5环境卫生规定：食堂天天小扫除，一周一次大扫除，扫除必须到位，杜绝产生死角。6.6按照每50平方米配备两具灭火器。