2021年中国生菜产业数据分析报告.docx

2021年中国生菜产业数据分析报告一、生菜产业概述生菜是叶用其苣的俗称，属菊科菊苣族其苣属一年或二年生草本作物，因西餐中均习惯于剥叶生食，故称之为生菜。生菜原产于欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。生菜隋唐时期传入我国，宋代陶谷的清异录中记载：“高国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚,故因名“千金菜”，今葛苣也”。目前，我国市场主要销售的葛苣产品分为两类一一叶用其苣（生菜、油麦菜）和茎用葛苣（葛笋）。我国生产培育的葛苣产品以黄笋为主，近年来，随着国际间的频繁交流，生菜才开始在我国各地的餐桌上流行起来。我国的生菜产业迅速发展，播种面积和产量规模飞速扩张。国家发改委及农业农村部印发全国蔬菜产业发展规划（20112020年）中提到，将生菜作为主要产品在黄土高原夏秋蔬菜优势区域（陕西、甘肃、宁夏、青海、西藏、山西及河北北部地区）及云贵高原夏秋蔬菜优势区域（云南、贵州和鄂西、湘西、渝东南与渝东北地区）生产种植；农业农村部印发全国设施蔬菜重点区域发展规划（20152020年）中提到，将葛苣作为主要栽培种类在西北温带干旱及青藏高寒区（西藏东中部、青海东中部、新疆、陕西、宁夏、甘肃及内蒙古中西部）及长江流域亚热带多雨区（四川、重庆、云南北部、贵州、湖北、湖南、江西、上海、浙江、江苏南部、安徽南部、福建北部）等地区进行塑料大棚、日光温室生产种植。从国家政策层面为生菜产业的发展做出规划和指导，进一步促进我国生菜产业的发展。据FAo统计数据显示,2020年，我国生菜及菊苣类蔬菜播种面积为606.43千公顷，产量达1432.31万吨。生菜喜欢冷凉的气候，生长适宜温度为15oC20oC,生育期90100天。按叶片的生长形态可以分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。生菜质地脆嫩，口感鲜嫩爽口，生吃或熟食均可，生吃生菜中的营养成分保留得最为完整，口感更加清脆且带有生菜本身的清香;熟食生菜经过高温烹饪，消灭了依附其上的细菌等微生物，食用更加安全；生菜性甘凉，胃寒的人应该少吃。生菜含有大量的膳食纤维,常吃能消除多余的脂肪，帮助减肥；每100g食用部分含蛋白质1.0gl.4g、碳水化合物1.8g3.2g（其中膳食纤维含量0.7g2.1g）、维生素ClOnIg15mg及铁、钙、磷等矿物质；生菜还含有黄苣素，具有清热、消炎、催眠作用。图表1：生菜维生素含量（Ing/10Og）13001 020 320 300 060 05003（数据来源：中国食物成分表制图：农小蜂）随着人们生活水平的提高，餐桌上的食物越加丰盛，各种肉类明显增加。在追求营养、美味的同时，人们也在追求吃得更健康、营养更均衡。生菜脆嫩清爽的口感以及所代表的健康的餐饮理念，由亚运会运动员的“特供蔬菜”走入千家万户，为我国饮食习惯和餐饮文化的发展添加了绿色的一笔。1 .生菜品种及栽培1.1. 品种分类生菜按叶片的生长形态可以分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜;按生长时间可以分为早熟、中熟、晚熟品种，早熟品种相对晚熟品种可以提早两到三周的收获期。1.1.1. 结球生菜结球生菜的顶生叶形成叶球，叶球有圆形、扁圆形、圆筒形等形状，单球重400-750g,叶片质地柔嫩，在生长期间需要充足的光照，阳光不足容易导致结球不整齐或者结球松散。常见的结球生菜有奥林匹亚、凯撒、北山3号、爽脆、萨琳娜、大湖系列等。图表2：常见结球生菜喇的成熟期生育期生长特性奥林匹亚极早熟6570天耐热性强，抽晚，适宜晚春、初及、夏季及早秋栽培耐热性强，在高温下结球良好，油晚，抗病，耐肥，极早熟80天左右适合春秋季保护地及夏季露地栽培耐热性很强，抽筌极晚，开展度小，适宜定植，适于晚北L1J3号早熟75天左右春、夏季及秋季栽培.抗痛性强，但冷凉环境下才能结球、高温环境下容易抽爽脆早熟86天左右耐寒性好，抗病性一般，冷凉环境下才能结球、高温环萨琳娜早熟83天左右境下容易抽裳，生长期短抗病性较强，结球适温广，抽筌晚，适合春秋Il地及保中早熟88天左右1.1.2.皱叶生菜皱叶生菜也叫散叶生菜，叶片长卵圆形，叶柄较长，叶缘波状有缺刻或深裂，叶面皱缩，簇生的叶丛有如大花朵一般。常见的皱叶生菜有玻璃生菜、软尾生菜、罗莎红、美国大速生、辛普森精英、红帆等。图表3：常见皱叶生菜城叶生菜成熟期生Ira生长特性较耐寒，不耐热，易抽,适于春秋、大窟、露地种植及冬季玻康生菜早熟55天左右保护地栽培,也可以进行保护地间种.套种栽培早熟4050天较耐寒，不耐热，过湿易感染软腐病，适于春秋叁地栽培喜光照及温和医候条件,不易油,适应性强，适宜春秋冬季罗莎红中早熟70天左右保护地及露地种植耐热、耐寒性强.不易抽,抗病.抗虫性强，适宜春秋需地美国大速生早熟40-45天粒培和冬春保护地内榭g辛普森替英早熟55天左石耐热性强,不窈油,适宜春秋露地栽培和冬季温室栽培红帆早熟50天左右耐热性较强，不易抽,适宜春秋种粮培1.1.3.直立生菜直立生菜叶片狭长，直立生长，叶全缘或有锯齿，心叶会卷成圆筒状。常见的直立生菜有意大利、罗马直立生菜、牛利生菜等。图表4：常见皱叶生菜直立生菜成熟期生育期生长特性耐热、耐寒性强，抗病性强，耐抽性特强，可周年意大利罗马直立生菜牛利生菜早熟 50天 生产、春秋露地榭8、夏季遮阳网厦盖栽培、冬季保护地超盗粒培耐寒性强、抽较晚，适于春、秋、冬季保护地和#、 早熟 6070天秋季露地栽培耐寒性强，不耐热，较耐瘠薄，适于春秋保护地和第 早熟 6580天iig1.2.栽培1.2.1.生物学特性生菜生长周期分为发芽期、幼苗期、莲座期（结球生菜）和结球期。从播种到第一片真叶出现为发芽期，一般需要810天，种子在4时即可发芽，发芽适温1822°C,25。C以上时因种皮吸水受阻，种子发芽率明显下降，温度高于30时几乎不发芽；从种子“破心”至第一个叶环的叶片全部展开为幼苗期，该期一般需要2025天，温度以1620°C最为合适；从“团棵”至第二叶环的叶片全部展开为莲座期，这一时期结球生菜心叶开始卷抱，需1530天，生长适温为1822oCo结球期以结球生菜从卷心到叶球成熟、散叶与直立生菜齐顶成熟为标志，需要2030天，适宜温度为1718。生菜植株生长期间，以1520°C生长最适宜，昼夜温差大、夜间温度较低的环境有利于提高生菜的品质与产量。若温度持续高于25,对生菜的生长和品质都会有影响，结球生菜叶球内部会因高温引起心叶坏死腐烂。在遮阳条件下，生菜也可在夏季多茬分期栽培；在冬暖大棚中，可在深冬、早春季节栽培，但越冬栽培生菜需要的生育期较长。1.2.2.品种选择生菜栽培品种必须要立足当地的气候、土壤等实际条件，考虑品种的耐热、耐寒、抗病、丰产等能力特性及其对温度、土壤条件的需求进行选择。1.2.3.土壤需求生菜性喜微酸的土壤（pH66.3最好），以保水力强、排水良好、有机质丰富的沙壤土或粘壤土栽培为优，种植前需将土壤消毒深耕，并且还需要在土壤中施加适量的底肥。我国除部分盐碱地外都可以进行生菜播种，在播种的时候需要结合生菜的生长习性选择播种时间，大部分地区以春秋两季最为适宜。1.2.4,肥水需求生菜生长对氮肥的需求较多，缺氮都会抑制生菜叶片的分化，使叶数减少，尤其在幼苗期，缺氮对其影响更明显，导致生菜长势衰退。故栽植前应该在土壤中施加适量的有机肥作为底肥，底肥充足的条件下在生长期甚至可以不用进行追肥。生长期追肥可以使用农家肥配合少量的尿素或者氮肥；等到结球初期，结合灌溉进行追肥，施用适量的氮磷钾复合肥；再等1520天以后以及心叶开始向内卷曲的时候进行追肥工作；在生菜结球盛期，喷洒含钙的中量元素水溶肥能有效防止由于天气、施肥等因素造成的生理学缺钙所引起的干烧心、裂球等生理性病害的发生。生菜生长期间不能缺水，特别是结球生菜的结球期，需水分充足,如干旱缺水，不仅叶球小，且叶味苦、质量差。但浇水也不能过多,否则叶球会散裂，影响外观品质，还易导致软腐病及菌核病的发生;雨水多的天气也要做好排水工作，不然生菜会出现烂根等现象。1. 2.5.病虫害防治在生菜的生长发育过程中，常见的病虫害主要是霜霉病、软腐病以及病毒病和干腐病等，而潜叶蝇、白粉虱和蛎虫等则是常见的虫害。由于生菜以生吃作为主要食用手段，化学防治容易产生农药残留，对于病虫害的防治主要以从病虫源头控制为核心，生物防治、生态调控、理化诱控等绿色防控技术为手段进行综合防控。1 .2.6.无土栽培技术生菜与番茄、黄瓜并列为无土栽培3大蔬菜，目前，生菜的无土栽培有水培、雾培和基质培三种方式。其中，水培是最为成熟的技术，一些生菜种植基地通过使用自动化技术，已经实现了生菜生产过程自动化，在播种和发芽后，将生菜定植在生长自动化系统上，随着植物的生长，系统会自动从温室向收获点运输。2 .生菜产业生产现状2. 1.播种面积我国的生菜产业发展虽然起步较晚，但发展迅猛，据FAO统计数据显示,2020年,我国生菜和菊苣类蔬菜播种面积达606.43千公顷，在全球所占的比重为49.45%。与2011年（570.25千公顷）相比较,增量达36.18千公顷，增幅为6.34%,年均复合增长率约为0.69%。图表5：中国及全球生菜和菊苣类蔬菜播种面积变化趋势5137%5052%一一、4961、4956%4984%4953%4947%4936%4946%4945%（数据来源：FAO制图：农小蜂）从播种面积在全球所占的比重来看，我国所占的比重出现了轻微的下滑。2011年至2020年间，全球生菜播种面积从2011年的1149.5千公顷增长至2020年的1226.37千公顷，增量达76.87千公顷，增幅为6.69%,年均复合增长率约为0.72虬对比来看，我国的生菜播种面积增速略低于全球平均水平，致使我国所占的比重降低016%。从全球生菜和菊苣类蔬菜播种面积排名来看，我国和印度、美国依次位列全球前三。2020年，印度生菜和菊苣类蔬菜的播种面积为176.64千公顷，在全球所占比重为14.4%；美国的播种面积为107.69千公顷，所占比重为8.78%我国生菜和菊苣类蔬菜播种面积是印度的3.43倍、美国的5.63倍。西班牙意大利土耳耳墨西哥日本L73%2.80%2.62%1.95%<182%法国1.47%（数据来源：FAO制图：农小蜂）2. 2.单位面积产量从单位面积产量来看，2001年至2010年间，我国的生菜和菊苣类蔬菜单位面积产量从2001年的21.71吨/公顷增长至2010年的23.09吨/公顷,增量达L38吨/公顷,增幅为6.34%,年均复合增长率约为0.69%接近全球平均水平变化幅度（2001年至2010年间增量达012吨/公顷，增幅为0.58%,年均复合增长率约为0.06%）的11倍。而2011年（23.56吨/公顷）至2020年（23.62吨/公顷）间，我国单位面积产量的增量仅为0.06吨/公顷，增幅为0.25%,年均复合增长率为0.03%,与全球平均水平变化情况（2011年至2020年间增量0.71吨/公顷，增幅3.26%,年均复合增长率0.36%）相比较,增量为全球平均水平的十二分之一，增幅和年均复合增长率均接近全球平均水平的十三分之一，无论是增量还是增速都远低于全球平均水平。由此可见，我国的生菜和菊苣类蔬菜的单位面积产量增长已经逐渐放缓。图表7：中国及全球生菜和菊苣类蔬菜